1.
大きめのボウルに重曹を入れてまぜ、レモンを15分浸してメラミンスポンジでよく擦り洗い、水洗いし、水気を取る。
2.
レモン1個は頭とおしりをカットして100gが目安です。
レモン600g
塩300g
密封容器1.5L
3.
容器に塩とカット(櫛形切りと薄切り)したレモンを交互に入れます。この時点でちょうどいっぱいになりました。
4.
次の日レモン汁を追加。その後、毎日1〜2度振って混ぜ、1週間程で完成です。(10日後→)
5.
①果実を使う
煮込み料理に入れるとまろやかに♡刻んで和え物などに入れても。
6.
②上澄みのシロップを使う。
味のアクセントに、ドレッシングに、焼肉のつけダレに。暑い時は水割にして持ち歩いても。
7.
③沈んだ塩をそのまま使う。
炒め物の時の塩の代わりに使うなど、普通の塩と同じように。さっぱりと仕上がります。
8.
④沈んだ塩をレンジで乾煎りしてレモン香る振り塩に。韓国のりを巻いたおにぎり、焼き鳥や天ぷら、唐揚げの付け塩に最適。
9.
まず、レモンや種を綺麗な入れ物に全て取り出す。→①
10.
きめの細かい濡れ布巾で濾し、シロップと塩に分ける。→②.③
11.
塩を耐熱容器に入れレンジで乾煎りする(15秒×6回程、都度取り出しよく混ぜる)と、レモンの香りのレモン塩が完成。→④
12.
粗熱を取り小瓶に入れ乾燥剤と共に冷蔵保存します。レモンの種はご愛嬌♡ですが、レモンを絞る時に濾すとあまり入りません。
13.
レモンとシロップを容器に戻してここからは冷蔵庫で保存。小さ目の瓶に移しても。
14.
1ヶ月経つとまろやかな味わいに。(毎日軽く瓶を振りながら一ヶ月常温保存してみました。全く傷んだ感じはないです)
15.
※塩を取り出して使わないない場合、塩加減はレモン1個に対し10〜15gに。レモン汁1個分たす場合、塩も10gたす。
16.
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