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蕗の甘露煮
by スノウ
圧力鍋で柔らかく煮た蕗です。こってり甘いので、少量で満足。ごはんのおともにお弁当にどうぞ。
コツ、ポイント
圧力が抜けたら、一旦しっかり冷ますことです。 煮詰めるとき、焦げないように注意!
材料
(3~4人分)
蕗
10~12本
塩昆布
3つまみ
*きび砂糖
大さじ3
*醤油
大さじ4
*みりん
大さじ3
*水
1カップ
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家からたくさんもらった山蕗で、お弁当にも持って行けるお総菜をと思い、作りました。
1.
蕗は茹でて皮を剥き、5cm長さに切る。
2.
圧力鍋に*を煮たて、蕗と塩昆布を加える。蓋をして圧力をかけ、40分煮る。
3.
火を止め、蓋をしたまま粗熱を取ったら、蓋を外して完全に冷ます。
4.
冷めたら再び火にかけて、煮汁がなくなるまで煮る。
5.
仕上げにごま油を回しかけ、軽く返して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/262149
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