柏の葉ではなく、サルトリイバラの葉で挟んで作った柏餅です。
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ありがとうございます
コツ、ポイント
生地に甘みが欲しい場合は砂糖を入れて作って下さい。
餡も色々変えたり、生地も変えてもOKです!
このレシピの生い立ち
サルトリイバラを見つけたので作ってみました!
1.
蒸し器の準備をはじめにしておく。
上新粉ともち粉をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
2.
ぬるま湯を加え、なめらかになるまで混ぜる。
粉の具合で加えるぬるま湯の分量がかわるので、330ccくらいから様子を見る
3.
生地をすくい落とし、混ぜたヨーグルトの様に、なめらかになっていたらOKです。
4.
蒸し器に、水で濡らして固く絞った蒸し布巾を敷き、そこへ3の生地を流し入れて、30分蒸す。
5.
蒸している間に、サルトリイバラの葉をキレイに洗う。
蒸し時間が残り5分くらいになったら、氷水を入れたボウルを準備する。
6.
蒸し終わったら、蒸し布巾ごと生地を取り出し、火傷に注意しながら、生地を捏ねる。
7.
捏ねた生地を氷水の入ったボウルに入れて冷やす。
上新粉の入った生地は冷やすことでモチモチの生地になる。
8.
生地に指を指してみて中まで冷めていたら、ボウルに生地を取り出し捏ねる。
生地を引っ張ると、伸びるくらいになれば捏ね終わり
9.
手に水をつけながら生地を分ける。
私は10個に分けましたが、だいぶ1つ1つが大きいです。
10.
生地を伸ばし、餡子を丸め、生地で餡子を包む。
11.
サルトリイバラの葉で餡を包んだ生地を挟み、蒸し器に並べ、5分蒸す。
12.
余談ですが、蒸す時、
私は一気に入れずに、5個ずつ蒸しました。
https://cookpad.com/recipe/2624090
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