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絹さやと新玉ねぎの春色パスタ
by zicca先生
旬の食材を使って、目にも美味しいパスタはいかが?
コツ、ポイント
絹さやは生で入れても十分火が通ります。下茹で不要で楽チンです!
材料
(二人分)
パスタ
200g
絹さや(スナップエンドウ可)
10本位(お好みで)
卵
2個
塩コショウ(卵用)
適宜
ソーセージ(魚肉OK、ベーコンなどお好みで)
50g
新たまねぎ
1個
オリーブ油
適宜
にんにくみじん切り
1かけ
塩
小さじ1
こしょう
適宜
パスタのゆで汁
お玉で2杯くらい
このレシピの生い立ち
頂いた取れたての絹さやを美味しいうちに食べたくって!でも、茹でてマヨネーズじゃあありきたり。。(+_+)って訳で、パスタにしてみました!
1.
絹さやは筋を取り斜めに半分に切る。卵は良く解き塩コショウを混ぜておく。たっぷりと沸かしたお湯でパスタを湯で始めます。
2.
フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、卵を炒り卵にしておく。一旦取り出しておきます。
3.
キッチンペーパーでざっとフライパンを拭き、同じフライパンにオリーブ油を熱し、中火にしたらニンニクを香り立つまで炒めます。
4.
そこへ、ソーセージ・玉ねぎをいれ炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、取り出した卵を再投入し、なじんだら絹さやも入れます。
5.
ざっと炒めたら、隣で茹でているパスタのゆで汁を、お玉で二回くらい入れます。
6.
茹であがったパスタをフライパンに投入します。パスタがゆで汁を吸うので、少しシャバシャバしてても平気です。
7.
塩・こしょうで味を調えたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2624822
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