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かぼちゃとトマトの冷製豆乳ポタージュ
by paltan
暑くてだるい朝にぴったりの冷たいスープです。トマトのリコピンとかぼちゃのビタミンEが美肌にも効果的な、女性にうれしいメニューです。
コツ、ポイント
トマトの水分で蒸し煮にするので、トマトのうまみがしっかり出ます。
材料
(2人分)
かぼちゃ
100g
ミニトマト
4個
にんにく
半かけ分
豆乳
150cc
塩、こしょう、ナツメグ
各少々
このレシピの生い立ち
トマトとかぼちゃの蒸し煮が冷蔵庫に少し残っていたので、豆乳を加えてバーミックスでスープにしてみました。
1.
鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら適当な大きさに切ったかぼちゃ、ヘタをとったミニトマト、塩少々を入れて中弱火で蒸し煮にする。
2.
かぼちゃに火が通るまで10分ほど煮て、豆乳と一緒にミキサーにかける。
3.
再び鍋に戻し、火にかけて塩、こしょうで味を調える。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に入れて、ナツメグを少々ふっていただく。
https://cookpad.com/recipe/262582
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