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おいしい焼きプリン
by custard
やわらかくてしっかりしていて美味しいプリンです。
コツ、ポイント
卵は美味しいものを使うこと。 オーブンの余熱を利用すること。 カラメルタブレットは無かったら作ればいいけど、あるとすぐにプリンが作れて便利です。私は大型キャセロールで焼くプリンもカラメルタブレットを使います。(焼き上がりの表面がデコボコして美しくないけど)
材料
(カップ15~16個分)
全卵
5個
卵黄
2個
砂糖
160g
牛乳
800cc
バニラオイル
適量
ラム酒
15cc
カラメルタブレット
カップの数ぶん
このレシピの生い立ち
やわらかく、コクがあっておいしいプリンを求めて試行錯誤しています。
1.
カラメルタブレット(あれば)をカップの中に入れる。 無かったら、水1:砂糖3の割合で小鍋にかけて、お好みの色になるまで焦がしたら、上記割合1の湯を加え、色を止める。 たとえば、水50cc、砂糖150g、お湯50ccといった具合。
2.
全卵と卵黄と砂糖をボウルに入れて混ぜ、温めた牛乳を合わせてこし器で漉す。 バニラオイルとラム酒を入れ、一混ぜしてからカップに注ぎ分ける。
3.
オーブンは160度に予熱して天板を入れ、熱湯を天板に注ぎ、オーブンの温度を140度に下げて40分焼く。お湯の量は焼き上がる前に無くならないように、割とたっぷりめに入れる。
4.
オーブンの中に放置し、温かいと思う程度になったら取りだして冷蔵庫で冷やす。
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