外はカリカリ中はもっちり♪次の日も、もっちりカリカリです。
コツ、ポイント
2次発酵はレンジを利用してます。
オーブンによって焼き上がり時間が違うので調整して下さい。
このレシピの生い立ち
コーンミールを使ったパンを作りたかったので
1.
材料をHBにセットして生地を作ります。出来上がったら、8等分にして丸めぬれふきんなどをかけ、20分程休ませます。
2.
軽くガス抜きして丸めなおします。表面に溶いた卵白をぬってコーンミールをまぶして、裏側は卵白をぬらないでそのままコーンミールをつけます。
3.
30分程2次発酵します。ひとまわり大きくなったら表面に霧吹きし、200度に温めたオーブンで10分~12分焼きます。
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