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ジャージャー麺
by 青葱子
お隣の韓国では寂しい食べ物のようですね。 工程の写真はめんどくさかったからありません。
コツ、ポイント
椎茸のもどし汁を入れ過ぎたときは片栗粉でとろみをつけるとごまかせます。
材料
(4人分くらい)
合挽き肉
150g
干し椎茸
3〜4個
生姜
好きなだけ
ねぎ
1本〜好きなだけ
甜麺醤
大さじ2〜好きなだけ
豆板醤
小さじ1〜好きなだけ
にんにく
好きなだけ
醤油
少し
ごま油(サラダ油でも可)
好きなだけ
中華麺
好きなだけ
このレシピの生い立ち
中華麺しかなかったのですがスープだけ買いに行くのは負けのような気がしたので。
1.
干し椎茸をもどします。汁はあとで使うので捨てないで下さいね。(水に漬けてレンジでチンすると早いです)
2.
白髪葱を作ります。
3.
生姜とにんにくをみじん切りにします。ねぎの芯の部分ももったいないので一緒にみじん切りします。
4.
椎茸をみじん切りにします。
5.
フライパンに油を熱して、生姜・にんにく・長ネギを炒めます。
6.
いい香りがしてきたら豆板醤、さらに香りがたったらひき肉と椎茸を投入して炒めます。
7.
肉に火が通ったら甜麺醤、椎茸のもどし汁を加えてよく混ぜながら炒め煮します。
8.
とろみが出てきて醤油で味を整えたらお味噌は完成。
9.
中華麺を茹で、水でしめてから味噌と白髪葱をのせます。
10.
レタスを敷いてみました。キュウリの千切りも相性が良いです。
https://cookpad.com/recipe/2627534
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