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ゴーヤ豆腐たまごだけ*ゴーヤチャンプル
by ゆに♪
サッと作れて彩りもキレイ♪おつまみにも。 2014.8.19 つくれぽ10件ありがとうございます(≧▽≦)
コツ、ポイント
しっかり塩揉み→水洗いすること、 豆腐の表面をパリッと焼きつけること。
材料
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
玉子
2個
ごま油
大さじ1
塩コショウ
少々
だしの素
大さじ1
めんつゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
豚肉と鰹節がなかったので、 豆腐を香ばしく焼いてだしの素を使ったら なかなか美味しくできました。
1.
ゴーヤの上下を切り落とし、 縦半分に割ります。
2.
大きめのスプーンで 種とワタをこそげ取ります。
3.
苦味を抑えたい方は、ワタをしっかりこそげます。 (写真の下側のゴーヤはしっかりこそぎ取りました)
4.
2~3ミリの輪切りにしてボウルに入れ、 塩を振って馴染ませます。 (このまま5分くらい置きます)
5.
豆腐を縦4等分に切ります。
6.
耐熱皿(なければシリコンスチーマー)に キッチンペーパーを2枚敷き、 豆腐を並べます。
7.
キッチンペーパー1枚を 豆腐にピッタリくっつけながらのせます。 このままレンジ(600w)で1分加熱します。
8.
熱したフライパンにごま油を入れます。
9.
豆腐を並べて塩コショウを振り、 そのまま触らずに1分焼き付けます。
10.
裏返して更に1分焼き付けます。
11.
1分経ったらフライ返しで大まかに崩します。 ここで一度火を止めます。
12.
塩をして5分経ったゴーヤを 軽く水洗いします。
13.
ゴーヤを手でギュッとしぼって フライパンに移します。 火をつけて、だしの素を入れて炒め合わせます。
14.
フライパンのふちに添ってめんつゆを回し入れ、炒め合わせます。
15.
たまごを溶いて入れ、炒め合わせたら 出来上がり♪
16.
あい様、コメント入力前につくレポ掲載してしまいすみません! キレイな仕上がりで素敵です♪ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2631372
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