文字サイズ:
小
中
大
印刷する
こごみの下処理
by イチフユ
下処理しておけば、あとは絞っておひたしに、サラダに、お味噌汁に、何にでも使えます。
コツ、ポイント
根元をもぐとき(切り取る)とき、この辺までは固いなーと思うところを思い切ってもいじゃう(取っちゃう)こと。もったいないと、固いところを茹でても美味しくないです。
材料
(4人分)
こごみ
30本くらい
このレシピの生い立ち
最初は見た目で触ることもできなかったけれど、娘が産まれた時に、なぜか食べて見る気になりました。一度食べたら病みつきで(笑)下処理や食べ方を教えてもらい、今では春、必ず食べたい山菜です。
1.
こごみは、根元の硬い部分を折って取る。
2.
くるんとしている部分は、指で弾いてゴミを落とす。
3.
こんな感じ。
4.
こごみが浸るくらいの水を鍋に入れ、沸騰させたら茹でる。
5.
こごみを入れた後、沸騰してきたら、そこから1分くらい茹でればOK。ただし、採ってから時間が経っている場合、もう少し茹でる
6.
ざるにとって、水にさらす。ざっと水を切ったら、冷蔵庫に保存する。食べる直前に、ぎゅっと水気を絞って、お浸しなどにどうぞ。
7.
癖がないので、トマトスープにも合います♪
https://cookpad.com/recipe/2631706
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.