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ナスとジャガイモの醤油ドレマリネ
by エルン♪
ナスがとろ~ん、味が染みたジャガイモも美味しい♪
コツ、ポイント
◆焦げやすいので、ニンニクを炒めるのは、軽~くでOKです!◆大きなジャガイモを使う場合は、半月切りにしてください。◆【2007.7.24】レシピ改訂しました。前は、出来上がりがかなり多めだったので、作りやすく、かつ一度に食べきれる位の分量に直しました。
材料
(3-4人分)
ナス
3本
ジャガイモ
小さめ2個(200g)
ニンニク(みじん切り)
1片分
オリーブ油(炒め用)
大さじ2
*EVオリーブ油
大さじ1
*醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
ナスが旬の時期に、母が何度も作ってくれた、お気に入りの料理です。それを少しアレンジしました。ズッキーニを入れても美味しい!
1.
ナスは乱切りにし、水にさらしてアク抜きします。ジャガイモは、皮をむいてから、8mm幅の輪切りにし、水にさらします。
2.
ジャガイモを耐熱ボウル等に入れ、水気を少し残したままラップをして、レンジ(500w)で、竹串がス~ッと通るまで(4-4分半程度)加熱します。
3.
フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、少しの間、ニンニクを炒めます。
4.
弱火のまま、水気を切ったナスを入れて炒め、全体に油が回ったら蓋をして、火が通るまで焼きます(蓋をしてからも、時々混ぜてください)。
5.
その間に、ボウルに*の付いたEVオリーブ油と醤油を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせておきます。
6.
4のフライパンに、オリーブ油(分量外)を少し足し、火を中火にしてからジャガイモを加えます。1-2分程度炒めたら、熱い内に5の醤油ドレッシングの中に入れます。
7.
粗熱が取れるまで、時々上下を返しながら放置して、出来上がり♪
8.
フレッシュバジルとの相性も◎です!ジャガイモを炒めた最後に、バジルの葉(量はお好みで)をちぎりながら加えます。今回は、ナス・ズッキーニ・ジャガイモを使用。
https://cookpad.com/recipe/263210
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