牛肉Ver.のチンジャオロースです。
ニンニクがアクセントのご飯やビールの進む本格味付けです♪
コツ、ポイント
<手順1>筍の水煮パックを使用する場合は下茹でする
<手順2>より本格的に作る場合は、牛肉に溶き卵とサラダ油も揉みこむ
<手順3>塩を振るとピーマンの発色がよくなる
材料
(2~3人分)
(下味)醤油小さじ1/2 酒小さじ1
白コショウ少々 片栗粉小さじ2
このレシピの生い立ち
青椒肉絲が大好きで、試行錯誤した自信作です。
1.
・筍は2~3mm厚さの短冊切りにする
・パプリカとピーマンは縦半分に切って種を取り除き、一口大の乱切りにする
2.
・牛肉は一口大に切り下味を揉み込む
・ニンニクは芯を取って薄切りに、あさつきは小口切りに
・■合わせ調味料は混ぜ合わせる
3.
フライパンにサラダ油Aを熱し、筍とパプリカ・ピーマンを入れる。
塩を少量振り、高温でさっと炒めて皿に取り出す。
4.
同じフライパンにサラダ油Bとゴマ油を熱し、ニンニクと牛肉を入れ肉をほぐしながら炒める。
5.
筍とパプリカ・ピーマンを戻し入れさっとひと混ぜしたら、紹興酒を振りかけ香りをつける。
6.
よくかき混ぜた■合わせ調味料を入れて、フライパンをあおりながら手早く炒める。
あさつきも加え、トロミがついたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2632200
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