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●●もっちり山食●●
by ぢんぴよ
超もっちり~♡ウチの人気NO.1山型食パンです☆ワンローフ成形(分割なし)なので手間いらずも嬉しいですね♪♫
コツ、ポイント
HBに入れる水分の温度は季節(室温)によって変わってくるので、HBの取説を参考にしてくださいね☆
材料
(1.5斤)
強力粉
380g
きび砂糖
16g
塩
6g
赤saf(イースト)
3.8g
マーガリン
13g
牛乳
70g
水
190g~200g
このレシピの生い立ち
いつも焼く角食パンの生地を、分割の手間を省いてワンローフ成形で蓋をせず焼いてみたら、もちもちに♡とっても美味しく焼けたので、レシピにしました♪
1.
HBに、牛乳→水→強力粉→きび砂糖→塩(砂糖と離して)→イースト(砂糖の上に)を順に入れて生地づくりON(発酵45分)。
2.
5分後にマーガリンを加える。
3.
生地づくりが終了したら、打ち粉をした台に生地を取り出す。
4.
ガス抜きしてから丸めて、絞った布巾をかけてベンチタイム15分。型に油脂をぬっておく。
5.
麺棒で生地の空気を抜きながら約24cm×38cm(楕円形でなくできるだけ長方形)に伸ばしていく(横幅はパン型の幅に)。
6.
手前から生地をクルクルと丸めて、巻き終わりを下にして型に入れる。
7.
シャワーキャップを被せて最終発酵50分(生地が型から1cm強でるくらいまで)。完了に合わせてオーブンを170度に予熱。
8.
170度で8分、220度で35分(計43分)焼く。山に焼き色がついたら焦げ防止の為、アルミホイルをのせる。
9.
焼き終えたら、型に衝撃を与えて(高さ20cmくらいから落とします)型から取り出して冷ます。
10.
トーストしてマーガリンで♡蜂蜜×バターもお勧めです♪♫トーストせず、そのままも美味しいよ♡
https://cookpad.com/recipe/2632925
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