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バナナのザクッとふわっとサブレ
by DGyogacat
ビスケットとクッキーの間のよう!焼き立てはふわっと、冷めればざくっとします!バナナのもちっとした食感とココナッツの香り!
コツ、ポイント
米粉が入っているのでさくっとする分、伸ばす際の扱う時に生地が多少べたつくので打ち粉をしながら軽く手早く作業するのがポイントです。バナナの性質であるスターチ性がねっとり感のある生地にもなるのでふすまで緩和しています。
材料
(量が多い場合は半量でおつくり下さい。)
■
リキッド
バナナ(やや完熟)(十分にフォークで潰しておく。)
中~大2本
きび砂糖
85グラム
ヴァージンココナッツオイル(レンジで20~30秒チンして溶かす。)(ココナッツオイルが無くても変わりに植物性の油で出来ます!)
100グラム
牛乳(豆乳でも)
60グラム
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粉類
全粒粉
220グラム
米粉(上新粉)
40グラム
片栗粉
50グラム
小麦ふすま
30グラム
ココナッツファイン
60グラム
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
8グラム
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下準備
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リキッドを合わせて混ぜておく。
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粉類をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜておく。
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オーブンを180度に温めておく。
このレシピの生い立ち
バナナが早めに熟れるので消費したかったのと、ココナッツファインとの相性が良いのでクッキーにしてみました。バナナをサブレのようにしたかったのでトライしてみました!
1.
リキッドを粉類のボウルに入れてゴムベラで合わせる。粉っぽさが無くなるまで押し混ぜるようにする。
2.
一つにまとめた生地を台に出し平に伸ばして好みの型で抜きます。(ここではハート型3センチ)
3.
天板に並べてオーブンに入れて焼く。180度で15~20分焼いて170度に落として5~10分焼く。
4.
少し真ん中がふんわりしていても大丈夫です。カリッとが好みならばもう少し予熱のオーブンに入れておいても良い。
https://cookpad.com/recipe/2632958
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