コツ、ポイント
□少量で作っていますので 火加減に気をつけてください。
□身体がポカポカするくらいの辛味が残っています。
□冷奴などの薬味としても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の新生姜をスーパーで見つけたので♪
1.
生姜の赤い部分は除き ピーラーで薄く皮をむく。むきにくい部分はスプーンで皮をこそげる。
3.
お湯を沸かし アク抜きと辛味抜きのために 新生姜を2〜3分湯がく。辛味が苦手であれば もう1度湯がいてください。
4.
新生姜をザルにあげ水気をとる。
鍋に火をつけ すこし水分を飛ばすため乾煎りする。
5.
鍋に新生姜 砂糖 醤油 塩昆布を入れて蓋をし 煮詰めていく。
6.
水分がほぼなくなってきたら 鰹節を入れて水分がなくなれば出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2633004
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