コツ、ポイント
室温にもどしておく。
砂糖とベーキングパウダーをふっておく。
砂糖は水分を保持する。
ベーキングパウダーは繊維を柔らかくする。
塩は焼く直前にふります。
このレシピの生い立ち
料理店の店長から聞きました(笑)
1.
肉は焼く30分前に冷蔵庫からだし、室温に。
その際に、ベーキングパウダー、砂糖を両面でひとつまみ程度の量をふっておく。
2.
お肉に胡椒、塩の順でふる。
フライパンに油、バターを入れ
火にかける。
強めの中火。
3.
バターが溶けて泡が細かくなったら
お肉を投入。
お好きな焼き加減にする。
焼けたら、取り出す。
4.
3のそのままのフライパンに
タレの材料を加えて煮詰めたら
ステーキにかける。
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