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手捏ねパン♪ブロックベーコンとセサミ
by ぱみ
食感はバリバリっ^^!こんがり香ばしいごま入りの生地で、ブロックベーコンを包みました♪
コツ、ポイント
2008/9/4 レシピ改正しました。発酵については、‘発酵の目安 レシピID:637154 ’を参考にして下さいね!
材料
(8~10個分)
*準強力粉
220g
*薄力粉
50g
*砂糖
10g
*塩
5g
水(冷たい水、熱いお湯はダメ)
175g
ドライイースト
3g
白ゴマ
15g
ブロックベーコン
約70g
マヨネーズ
適宜
乾燥バジル(飾り用)
適宜
粒マスタード(お好みで)
適宜
ピザ用チーズ(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
私の、パンレシピ初のレシピでしたが、レシピ改正しました。ブロックベーコンには、やっぱりハードな生地が合う!と思って、バリバリ食感の配合にしました♪
1.
ボールに*印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜる。中央にくぼみを作り、水を注ぐ。
2.
そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
3.
手にべたつくうちはボールの中で捏ね、生地がまとまってきたら白ゴマを加え、台の上で5~8分捏ねる。
4.
生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、絞ったぬれ布巾をかけ1次発酵。
5.
発酵中に・・・ブロックベーコンを8~10等分にしておく。
6.
1次発酵完了♪生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、8~10等分する。
7.
切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、10分。
8.
ベンチタイム終了後、生地を軽く手の平で押してたいらにし、お好みで粒マスタードをぬり、ベーコンをのせて包む。
9.
しっかりととじ目をし、とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。ぬれ布巾をかけ、2次発酵。
10.
2次発酵終了の頃、オーブンを220℃に予熱。生地に十字の切り込みを入れ、マヨネーズ、乾燥バジル、お好みでチーズをのせる。
11.
スチーム機能がある場合は使う。ない場合は、まんべんなく霧吹きをし、12~15分焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/263537
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