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旨い!鶏胸肉のにんにくバター醤油ステーキ
by nabe_3
ガッツリにんにくを効かせて、バター醤油でいただきます。胸肉もしっとり柔らかくジューシーですよ。
コツ、ポイント
胸肉は常温にしてから焼く。 火は終始、強火です。タレを煮詰めるときだけ弱火です。 余熱利用で胸肉の中まで火を通します。 パサパサするのは火を通し過ぎか、水分補給が足りないか、胸肉の繊維をほぐし切れていないか、です。
材料
(1~2人前)
鶏胸肉
300g
ブラックペッパー
少々
バター
20g
醤油
大さじ5
にんにく(チューブ)
5cm
このレシピの生い立ち
胸肉一枚をジューシーに焼けました。 にんにくやバターはお好みで調整してokです。
1.
鶏胸肉の皮側から、フォークでプスリと刺します。 これでもかっ、ってくらい細かく刺してください。
2.
皮でない面を包丁の背で叩いてゆきます。厚さを均等にするように、繊維をほぐすように、念入りにたたいてください。
3.
胸肉を水に1時間漬けておきます。
4.
H28.2.15追加 水温30℃くらいの温度で漬けておくと生焼けを防げます。 肉が冷たいと火の通りが悪くなりますからね。
5.
水から出して、余分な水分を拭き取ります。
6.
ブラックペッパーを少々かけます。 お好みでクレージーソルト・マジックソルトでも構いません。
7.
フライパンを強火で熱します。フライパンから、うっすらと煙が出てきたらOKです。
8.
バターを入れて、胸肉の皮を下にして、1分焼きます。
9.
ひっくり返して、1分焼きます。
10.
醤油・ニンニクはあらかじめ混ぜておき、フライパンにいれて沸騰させてから、胸肉を1分煮ます。
11.
胸肉をフライパンからおろして、4分くらいは余熱で火を通します。その間フライパンのタレを弱火で軽く煮詰めます。
12.
盛りつけて、タレをかけて完成。
13.
H27.5.3 人気検索で1位に なりました。 皆様ありがとうございます。
14.
H28.1.18 れぴまが、 今日のレシピに紹介されました。 感謝です♪
15.
H28.2.28 クックパッドニュースに掲載されました♪
16.
唐揚バージョンはコチラ! レシピID : 2622590
17.
R2.1.23 決定版‼肉のおかず100の本に掲載されました。なんと表紙の左側に載せてあるのが私のレシピです♪
https://cookpad.com/recipe/2635599
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