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甜麺醤で作る*我が家の麻婆豆腐
by cureo
甜麺醤(テンメンジャン)を入れるとコクと風味が増した美味しい麻婆豆腐に♪白いご飯と一緒に召し上がれ!
コツ、ポイント
鶏がらスープは、お湯に市販の鶏がらスープを小さじ1程度を溶かしたものを使います。製品によって塩分濃度の差があるので、ニラを加える前に味見をして塩気や辛さの調節をして下さい。
材料
(2~3人分)
豚ひき肉
180g
木綿豆腐
1丁(350g)
ニラ
1/2束
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
●砂糖
大さじ1
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ1弱
●甜麺醤
大さじ1強
●豆板醤
小さじ1/2
黒こしょう
少々
鶏がらスープ
200ml
ごま油
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
雑誌のレシピで麻婆豆腐に甜麺醤を使うとより美味しくなることを知ってからは我が家の麻婆豆腐はこれに♪これに玄米酢をたっぷりかけて食べるのが好き。
1.
しょうがとにんにくはみじん切り。ニラは4cm程の長さに切る。豆腐は2cm角に切っておく。●印の調味料を混ぜ合わせておく。
2.
中華なべにごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが出てきたら、ひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒めたら、黒こしょうをふって、合わせ調味料を加え、強火で1~2分程かき混ぜながら水分を飛ばす。
3.
鶏がらスープを②へ加えて、ひと煮たちしたら、豆腐を加えて3~4分煮る。味見をしてからニラを加え、ざっくり混ぜて火を通し、最後に水溶き片栗粉でお好みの硬さにとろみをつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/263724
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