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酢テキな豚トン(ステキなトントン)
by なめっぴ
豚こまの超簡単レシピ。酢豚とトンテキのいいとこ取り。
コツ、ポイント
ひとつ失敗したのですが、スナップエンドウを最後に入れたほうが色よく仕上がるのでそうしてください。 若干の酸味を感じても、たまねぎをたっぷり入れているのでたまねぎの甘味で最後に味が整います。
材料
(4人分)
豚こま肉
200g
なす
1本
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
たまねぎ
1個
スナップエンドウ(青物で)
5個程度
酢
大3
ソース(詳細は下記)
小2
ケチャップ
大1
醤油
小1
小麦粉(薄力粉)
少々
サラダ油(炒め用)
適量
塩コショウ(豚下味)
適量
このレシピの生い立ち
酢豚をラクに作ろうかと合わせてみたら、酢豚よりも簡単にできた炒め物。 とろみ付けもする必要がないので失敗なくほどよいとろみがつきますよ。
1.
乱切りにした茄子を炒めておきます。
2.
さらにピーマンの細切りを加え皿に取り出します。これで油通しの代わりにアク抜きができます。本日は赤ピーマンですが青でも可。
3.
豚こまに塩コショウをし薄力粉をまぶしフライパンで炒めます。固まりになってもほぐしてもお好きなようでOK。
4.
酢豚のように切ったにんじん・スナップエンドウを茹でておき、豚肉に火が通ったら2の野菜と共に投入。
5.
さらに、5ミリ程度の厚さに切ったたまねぎを投入。
6.
酢・ソース・ケチャップ・醤油を合わせ全体にまわしかけて炒める。炒めが短すぎると酸味が強くなりすぎます。
7.
調味料のソースは甘口にしたければトンカツソース、大人味はウスターソースで。
8.
豚こまにまぶした薄力粉からとろみが出て全体にツヤがでてきたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2637273
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