レーズンを入れてくるくる巻いたほんのりコーヒー風味のパンです。
コツ、ポイント
カルーアはあまり塗りすぎると生地が扱いづらくなるので、量を加減してください。アルミホイルケースは14号を使用しました。
このレシピの生い立ち
コンビニで見て美味しそうな組み合わせだと思って。
1.
レーズンはお湯(分量外)で戻し水気を切っておく。バターは室温に戻しておく。ボウルに強力粉、スキムミルク、塩を入れる。ドライイースト、上白糖を隣り合わせに置きドライイーストめがけてぬるま湯(夏場は水でも)を注ぐ。
2.
菜箸でぐるぐるかきまぜ、生地が1つにまとまって持ち上がるようになったら手ごねに切り替え、バターを加えてなめらかになるまで15分くらいこねる。軽く丸めてボウルにラップをかけ、30分1次発酵。
3.
フィンガーテストをして発酵ができていたら、生地を台の上に出し、ガス抜きして生地を綿棒で四角くのばし、巻き終わりを1cm残して全体にカルーアを刷毛で塗る。グラニュー糖とレーズンを散らし手前からくるくる巻く。
4.
生地を包丁で4等分し、切り口を上にしてアルミホイルケースに入れ、天板に載せてラップをかけ30分2次発酵。オーブンは180度に予熱する。
5.
180度のオーブンで15~20分程度焼いて完成。
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