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ゴーヤチャンプルー
by まーぶる
ゴーヤの下拵えは無し^ ^苦味は無くなり、本当に美味しいチャンプルーです(^O^)豆腐の代わりに絹揚げを使います。
コツ、ポイント
鶏ガラスープをゴーヤと絹揚げによく吸わせて下さい。しっとり美味しく出来上がります(^O^)
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
玉ねぎ
小1個
しめじ、ブナピーなど
1パック
豚小間
200g
絹揚げ(厚揚げ)
1枚
☆酒
大さじ2
★鶏ガラスープ
100cc
○醤油
大さじ2
○塩
小さじ1/2
○胡椒
少々
玉子
2個
かつおぶし
1〜2パック
このレシピの生い立ち
知人に教わったレシピを自分なりに改良しました(^O^)
1.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタを除き 5〜7mmくらいにスライスする。玉ねぎも同じくスライス。ブナピーはほぐす。
2.
豚小間、絹揚げは食べやすい大きさに切る。豚小間に☆酒を揉み込んでおく。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
3.
肉に火が通ったら、玉ねぎとブナピーを加えて更に炒め、一度バットなどに上げておく。
4.
同じフライパンに油を足し、ゴーヤを炒め 全体に油が回ったら鶏ガラスープと絹揚げを加え、蓋をせず蒸し煮にする。
5.
水分が無くなったら肉と野菜をもどし、鍋肌から醤油を加えて 溶き卵も加える。仕上げにかつおぶしを混ぜたら出来上がり!
6.
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