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一次発酵なし!カレーパン生地!!
by meg1122
ホームベーカリーでパン屋さんのドーナツ!レシピID : 2628876の生地でカレーパンを作りました。
コツ、ポイント
カレーパンは中身が飛び出しやすいので、あまり多くカレーを入れないこと、二次発酵は書いてある時間はあくまで目安に、しっかりさせてください。揚げるときにはとじ目の方から揚げてください。
材料
中力粉(強力粉+薄力粉)
300g
塩
3g
卵と水を合わせて
90g
牛乳(豆乳)
90g
砂糖
35g
バターまたはマーガリン
15
イースト
3g
揚げ油
適量
残ったカレー
適量
このレシピの生い立ち
旦那がだいすきなので、ためしに作ってみたらだいこうひょうでした^^
1.
揚げ油以外の材料をホームベーカリーにすべて入れて生地コースでまわす。
2.
15分ほどで生地が完全にこねられ、寝かしに入るので、ここで取り出して分割する。 一次発酵はしなくてもよい。
3.
10~15個くらいに分割。1.5倍以上になるのでそこを踏まえてお好みの大きさで。私は小ぶりのものを沢山つくります^^
4.
とじ目を上にして麺棒で円形に延ばす。麺棒につくようでしたら、とじ目を下のまま伸ばし、円形にしてからうらがえしてもいいです
5.
真ん中にカレーを載せます。今回は残り物のカレーにチーズを混ぜたものにしました。
6.
半分にたたみます。指でさしている部分を、つまんでとじます。
7.
こうなります。 とじ目を下にしてならべます。
8.
二次発酵は濡れ布巾やタッパーの中などで乾燥を防ぎ、40分くらいです。表面がふんわりとして一回り以上大きくなったらOKです
9.
布巾を外して表面を少し乾燥させましょう。仕上がりが油っぽくなりません^^
10.
170~180℃の揚げ油で、とじ目の方から揚げてください。きつね色になるまで揚げてできあがりです^^
https://cookpad.com/recipe/2638299
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