コツ、ポイント
芋は時間がかかりますが、じっくりカリッとなるまで揚げて下さい♪
飴を絡める時と広げる時は手早くして下さい♪
このレシピの生い立ち
芋けんぴ大好きな義父の為に☆
1.
さつま芋は皮を剥いて繊維にそって細く切り、水にさらし、ザルにあげて水気をよくきっておく。
2.
芋の水気がよくきれてなければ、キッチンペーパーや布巾等で水気を拭き取って下さい。水気があると油はねします!
3.
低温~中温の油でじっくりカリッとなるまで揚げる。
4.
フライパンに砂糖と水を入れて中~強火で煮詰め、揚げた芋を絡める。
5.
4で全体的によく絡んだら、オーブンシートを敷いたバットや天板に重ならないように手早く広げて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2638355
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.