コツ、ポイント
「肉もっとたくさん入れて欲しい」と言われたので次は倍量にしてみよう。
1.
豚肉を適当に切る
にんじん・筍は細拍子木切り
椎茸は細切り
チクワは半月薄切り
2.
ごま油を熱して豚バラを炒める
色が変わったらにんじん・筍・チクワも入れて炒める
3.
椎茸の戻し汁+水をかぶるぐらい入れ、椎茸を入れる。
4.
ウェイパー、砂糖・醤油・お酒少々。
辛子醤油で食べるので薄味で。
グツグツ炊く。
5.
春雨を5cmぐらいにキッチンバサミで切って下茹でなしで投入。煮汁をしっかり吸わせる。そのまま冷ます。
7.
冷めたらごま油を混ぜてから
薄焼き卵を混ぜる
8.
水溶き片栗粉(小麦粉でも)を糊にする
ひし形に置いて真ん中より少し手前に具を乗せる
9.
皮に巻いたらすぐ揚げるほうがくっつかなくて良い
置いとくときはラップしとかないとカピカピになる
破れたら破裂するので注意
10.
揚げない春巻: オーブン220度に予熱、胡麻油を両面に塗って上段で片面8分、返して裏面も8分。胡麻油多めに塗った方がいい
https://cookpad.com/recipe/2638610
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