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本当は教えたくない(笑)絶品煮卵(味玉)
by Lycheesoda
ヘタなラーメン屋さんに負けない絶品の煮卵☆黄身がとろとろ半熟うまー♪ COOKPADの卵料理本に載っちゃったよー♪
コツ、ポイント
プルプル半熟加減と、じっくり漬け込むタレ!
材料
(6個~8個用)
玉子
中6個~8個
水(玉子茹で用)
玉子にかぶるくらい
酢
大さじ2
■
【漬けダレ】
●水
200cc
●しょうが(チューブ可)
適量。チューブなら5㌢位
●にんにく(チューブ可)
2片(チューブなら5㌢位)
●はちみつ
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●醤油
50cc
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの煮卵大好きな私と旦那。家でも食べたい!→作ろうぜ! なんてことから。 玉子安売りするたびに作って食べて楽しんでいます♪
1.
玉子を室温に戻しておきます。冷蔵庫から出したら、最低30分。冷たいままだと割れちゃう; 室温程度の水に漬けといてもOK。
2.
玉子の上下にひとつずつ、ピンや画鋲などで穴を開けます。 100円ショップで穴あけ器具を見つけたので、私はこれを使います。
3.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酢を加え、 玉子を穴あきおたま等で静かに鍋に入れて【6分間ジャスト】茹でます。
4.
玉子を茹でている間に、漬けダレを作ります。 ●を小鍋に全部入れて混ぜ、1分間程沸騰させたら、冷ましておきます。
5.
玉子が茹であがったら、すぐに冷水で冷やします。
6.
完全に冷えたら殻を剥く。 優しくヒビをいれたら、卵と殻の間に水をいれながら剥くようにすると、つるっと気持ちよく剥けます。
7.
ジップロックに、あら熱のとれた漬けダレと玉子を入れ、なるべく空気が入らないように閉じたら冷蔵庫へ。
8.
漬け込み2時間~食べられますが、一晩おくと染み込み方が違います♪ 半熟なので、保存は長くききませんので、早めに食べてね!
9.
2014/6/5「味玉」の人気検索でトップ10入りしました! ありがとうございます♪
10.
2014/9/23 話題入りしました! ありがとうございます♪
11.
2014/10/3「味付き卵」の人気検索で1位になりました! ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/2638729
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