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カレイの甘酢野菜あんかけ
by ダイエットプラス
カレイは高タンパク質・低脂質でダイエットにピッタリ!ビタミンCやβ‐カロテンもたっぷりで栄養バランス抜群の一品
コツ、ポイント
カレイの下処理は多少手間がかかりますが、この作業をしっかりとしておくことで美味しく仕上がります。ぬめりが多いので、手を滑らせて怪我をしないよう注意しながらさばきましょう。魚の味が淡白なので、あんかけの味付けはお好みで調整してください。
材料
(1人分)
カレイ
1尾(250g)
小麦粉
大さじ1(9g)
サラダ油
小さじ1
にんじん
2cm(20g)
長ねぎ
1/3本(30g)
生しいたけ
2枚(20g)
万能ねぎ小口切り
小さじ1(2g)
しょうゆ
小さじ1
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1
だし汁
カップ1/2杯(100cc)
水溶き片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
管理栄養士が考案したダイエットレシピの1品です。こんがりと焼き揚げをしたカレイに、彩り豊かな野菜のあんをかけました。
1.
【カレイの下処理】 カレイはぬめりがあるので、左手でしっかりと押さえ、尾から頭に向けて包丁を立ててうろこを落とします。
2.
えらぶたに包丁の先を入れて開き、刃先でえらを引き出します。
3.
裏返して、胸びれの下に切り込みを入れ、中からわたをかき出します。
4.
残ったわたを指で取り、腹の中を水できれいに洗い流して下処理の完了です。
5.
【作り方】 下処理をしたカレイに小麦粉をまぶしておきます。人参、長ねぎ、しいたけはせん切りにします。
6.
サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。
7.
小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
8.
カレイを器に盛り、3のあんをかけます。
9.
サラダ油を熱したテフロン加工のフライパンで、1のカレイを両面をカリッとするまで焼きます。
10.
小鍋にだし汁と野菜類を熱し、野菜に火が通ったら調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
11.
カレイを器に盛り、3のあんをかけます。
https://cookpad.com/recipe/2638985
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