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レンジde簡単!もちもち✿いちご大福✿
by アトリエ沙羅
✿300人話題入り&テレビ放映感謝✿求肥(ぎゅうひ)はレンジで手早く簡単に!苺&お気に入りの餡子を包んで出来上がり♪
コツ、ポイント
白玉粉で作った求肥(ぎゅうひ)が熱い内に包み込むのがポイントです! その為、餡子玉を先に用意しておく事と、冷めない内に包む事が出来る数にする事です。 求肥が冷めてしまうと、生地が伸びなくなり表面が割れてきます。
材料
(8個分)
いちご(小粒)
8個
餡子
240g
★白玉粉
120g
★砂糖(グラニュー糖)
25g
水
150ml
このレシピの生い立ち
自家製餡を作ったので、旬のいちごを使っていちご大福を作りました。 作ってから冷蔵庫で保存しても求肥(ぎゅうひ)が固くなり難いので、事前に用意出来る来客時のおもてなしにもお勧めです❤
1.
いちごは洗ってヘタを取り、しっかりと水気を切る。 比較的小粒で先が尖っていない丸い形のいちごの方が、包み易いのでお勧め。
2.
餡子は粒あん・こしあんどちらでもお好みでOK。 1個当たり30gに計量する。
3.
掌にラップを広げて、その上に餡子を乗せ、いちごを中央に押し込む。
4.
ラップで丸く包んで茶巾絞りにする。
5.
いちごの先端を餡子から出すと、包んだ時にうっすらと赤く見える。 いちごを見えるようにするか、しないかはお好みで選ぶ。
6.
すぐに包めるように、8個用意しておく。
7.
耐熱製ボールに白玉粉・砂糖を入れて計量する。 砂糖は色を綺麗に出す為に、上白糖かグラニュー糖を使用する。
8.
水を少しずつ入れながら混ぜる。
9.
粉気が無くなり、全体が混ざったらラップをする。
10.
600wのレンジで2分加熱する。 加熱後は表面に膜が出来た状態。
11.
ヘラで全体が均一になるように、力を入れてしっかりと混ぜる。
12.
混ぜ続けると、生地に伸びが出て、色も少し半透明になってくる。
13.
混ぜ続けて冷めてしまった生地を温める為に、もう一度レンジで1分弱加熱する。 再度、伸びて均一になるまで軽く混ぜる。
14.
片栗粉を敷いた器に入れる。 生地が綺麗に伸びる熱い内に包み込み終了迄行うので、この先は熱さに気を付けながら、手早くする。
15.
カードで生地を分割する。 くっつき易いので、片栗粉を手やカードに少し付けながら行う。
16.
両手で引っ張りながら、生地を丸く広げる。 なるべく中央辺りの生地を厚く、周囲になるに従って薄くする。
17.
生地の綺麗な面を上にして、餡子玉の上に乗せる。
18.
くるっとひっくり返して、底の部分の生地を伸ばしながら、まずは反対側同士でくっつける。
19.
餡子玉が出ている部分を隠す様に、中央に向かって生地を引っ張って止める。 どじ目を指先でつまんできっちり閉じる。
20.
両手でころころと転がして、形を丸く整える。 表面に余分な片栗粉が付いていたら、指先でささっとはらう。
21.
上から。
22.
底から。 器に乗せる時に、底の部分には器にくっつかないように、少しだけ片栗粉を残しておく。
23.
半分にカットするとこんな感じ。 餡子たっぷり、爽やかな甘さともちもちした食感が堪らないです❤
24.
★話題入り感謝★ 2014.8.7話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
25.
★TVご紹介感謝★ 岡山放送 情報番組「なんしょん?」2015.4.15放映でご紹介頂けました♪
26.
★100人話題入り感謝(2016.3.13)★ 苺の美味しい季節に話題入り♪作って下さった沢山の方々に心から感謝❤
27.
★姉妹レシピ★ レンジで簡単♪柔らか春味✿うぐいす餅✿ (レシピID:4425828)
https://cookpad.com/recipe/2639374
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