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ごぼうサラダの白パン
by ☆あじよし☆
ごぼうサラダを丸ごと包み、低温で焼いた優しいパンです。
コツ、ポイント
ごぼうサラダはごぼう、にんじん共に長さはパン生地に合わせて短く、細切りしておき、茹でて調味料と和えておくこと。 オーブンの温度は170℃と設定してますが、火力の強いオーブンの場合、焼き目が付く可能性があるため、160℃でもいいかと思います。
材料
(6個)
強力粉
200g
砂糖
大さじ1杯
ドライイースト
小さじ1杯
仕込み水
135~140ml
塩
小さじ1/2杯
オリーブ油
大さじ2杯
■
【ごぼうサラダ】
ごぼう
2/3本から1本お好みで・・・
にんじん
2/3本
マヨネーズ
適量
和風粉末だし
4g
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
パン屋さんで見掛けたのをきっかけに、このサラダ自体はよく作っていた副菜であったため、パンで作ってみました。
1.
手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。 まとまったら丸く形を整えてラップをして1次発酵40℃30分。
2.
1次発酵後、フィンガーテスト&ガス抜きをします。
3.
6分割し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。
4.
12cmくらいの円に伸ばし、作っておいたごぼうサラダを適量のせ、閉じ終わりまでしっかり包みます。
5.
閉じ目を下にし、丸く整えたら鉄板にのせて、ラップ。濡れ布巾をかけて二次発酵40℃25分。
6.
大きく膨らんだら分量外の油(オリーブオイル)をスプーンの背を使って全体に塗っていきます。
7.
全部塗り終わったら、今度はゴマを付けていきます。※手で付けた方が付きやすいです。
8.
はさみで十字に切り込みを入れます。切り込みが深い程、中身がきれいに見えます。
9.
分量外のマヨネーズを更にのせて170℃のオーブンで12分焼きます。好みでパセリを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/2639415
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