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♥︎甘酸っぱ〜い誘惑♥︎レモンケーキ
by りゅるりゅる
レモンの甘酸っぱい香りが、疲れを忘れさせてくれます♫。そんな、ケーキです。
コツ、ポイント
混ぜ方は、膨らみや食感に、大きく影響します。丁寧にし過ぎず、ざっと、ふわっと、すくうようにです。あと、冷めたらすぐに食べたくなりますが、冷蔵庫で1日眠らせてください。全く、食感変わります!
材料
(※)
☆レモン
1個
☆砂糖
切ったレモンと同量
小麦粉
60g
砂糖
70g
卵
3個
バター又はケーキ用マーガリン
30g
このレシピの生い立ち
レモンケーキの甘酸っぱい味が、疲れを忘れさせてくれるんです。だから、つい、はまってしまい、作り方、分量など、考えながら、出来上がりました。
1.
レモンは農薬除去の為よく洗います。その後、縦半分に切り、更にその半分に。真ん中の筋と種をのけ、薄く小さくスライスします。
2.
容器を測りにのせ、1のレモンを計量。同量の砂糖を入れます。写真はレモン2つ分。
3.
一晩常温に置きます。こんな感じになります。
4.
さてケーキ作りに入ります。まずは、バターをレンジで溶かします。
5.
次に、卵を、卵黄と卵白にわけます。卵白は、大きいボールに入れてください。ここで、オーブン170度予熱開始です。
6.
卵白をハンドミキサーで泡立てます。途中で、砂糖を入れます。持ち上げるとツノが立つまで、泡立てます。こんな感じね。
7.
ヘラに持ちかえます。これ、ポイントです!ここからは、ミキサーは使わないです。泡がなくなり、膨らまない原因になります。
8.
卵を入れて混ぜ、小麦粉も入れ、混ぜます。下から持ち上げて、切るという感じで、ふわっと。ざっとでいいです。
9.
4のバターと、シロップを大さじ2、入れ、さっくりと、ふわっと混ぜます。
10.
シートをしいた型に流し入れ、シロップ漬けのレモンをちらします。つい、レモンをつまみ食いしてもOK。美味しいよー!笑
11.
170度で25分から30分焼きます。いい焼き色がついて、串に生地がつかなければOK。
12.
粗熱をとりラップし、冷蔵庫で1日おけば完成です!
https://cookpad.com/recipe/2640058
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