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生ズッキーニのサラダ*レモン×ディルで
by よいこのまき
細切りしたズッキーニはまるでパスタのよう⁈ ディル×レモンで、ダイエット中でもモリモリ食べられるシンプルサラダです♪
コツ、ポイント
ズッキーニは麺のように細く長めに切ること。 食塩水にしばらく漬けることで、塩気を加え歯応えUP⤴︎とともに、ズッキーニ独特のクセを抜きます。
材料
(付け合わせとして3〜4人分、たっぷり食べるなら1人分!)
ズッキーニ
2本
レモン
1個
ディル
2枝〜たっぷり
EXVオリーブオイル
好みで
食塩水(濃い目のお味噌汁程度の濃さ)
適量
このレシピの生い立ち
冷やし中華を作る際、胡瓜が無くて代わりにズッキーニを使ったら、その触感が麺のようでとても美味しかったので。これは主役でイケるな、と^ ^
1.
ボウル等に濃い目のお味噌汁程度の濃さの食塩水を用意。 ズッキーニをスライサーなどを使い、長めの細切りにして食塩水に放つ。
2.
食塩水でほど好く下味が付き、またズッキーニ独特のクセも少し抜けると思います^ ^
3.
10分ほどしたら、ザル等にあけ、良く水気を切る。サラダ用の水切りがあると便利です♪
4.
3のズッキーニの待ち時間でディルの葉を適度に刻み、レモンは搾る。 お好みでレモンの皮のすりおろし少々も。
5.
3のズッキーニを皿に盛り付ける。 レモン汁をかけ、ディルを好きなだけこんもりと盛り、EXVオリーブオイルを回し掛ける。
6.
さらにお好みで... パルメザンチーズを薄くスライスしたものや、フェタチーズを散らしても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/2640246
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