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サルボウガイ(赤貝)の酒蒸し
by rnaga99
赤貝の酒蒸しも美味しい~ですね。身が大きく食べごたえもある。
コツ、ポイント
食べてみると、アサリよりも身が大きく、あさりと違って殻からの身離れが良いですね 赤貝は、ヘモグロビンが多いために、煮汁が赤黒くなるので、皿に盛りつけるときは、煮汁を入れず貝のみを盛りつけると見た目がきれいですよ~
材料
(2人分)
サルボウガイ
50g程度
ねぎ
大さじ2程度
にんにく
2片
日本酒
1/3カップ
こしょう
少量
レモン
少量
めんつゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
赤貝(サルボウガイ)が安かったので、思わず買ってしまいました~ あさりの酒蒸しに準じて作ってみました〜〜〜!ε≡≡ヘ( ゜Д゜)ノ
1.
サルボウガイを塩水に浸け砂を吐かせる
2.
貝の表面の汚れを洗い流す(水が濁らなくなるまで、数回水を取り替えながら良く洗う)
3.
フライパンにみじん切りにしたにんにくを炒め、サルボウガイを入れる
4.
、日本酒を大さじ5杯程度+めんつゆ小さじ1杯を振りかけ、粒こしょうを擦ってひと振りし、蓋をして沸騰させる
5.
沸騰したら1~2回、フライパンを振ってガラガラと貝を混ぜる
6.
貝の口が開いたら、きざみねぎを振りかけて、火を止めて蓋をして軽く蒸す
7.
皿に盛りつけ、レモンをしぼる
https://cookpad.com/recipe/2640598
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