ミルクテイー風味たっぷりのシフォンケーキ。がんばって泡立てる甲斐がありますヨ!
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。砂糖もふるう。紅茶液はやや濃いめに作っておく。紅茶の葉は、細かく刻む。(テイーバッグの葉でもOK!)たまごは卵黄と卵白にわける。オーブンは180度に温める。
2.
ボールに、卵黄を入れて軽く泡立てる。砂糖60グラムを加えてさらに泡立てる。サラダ油を加えて、とろりとするまで泡立てる。牛乳、紅茶の葉、紅茶液も加えてさらによく泡立てる。
3.
ほかのボールに卵白を入れて泡立てる。砂糖30グラムを2、3回に分けて加え、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
4.
卵黄のボールに、3)のメレンゲをひとすくい加え、さっくりと混ぜる。粉類をふりいれ手早く混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、同様に混ぜ合わせる。
5.
型に流し入れ、空気抜きをする。オーブンに入れ、約30分焼く。
生クリームに砂糖を入れ泡立てる。7分立てくらいになったら、紅茶液を入れ、混ぜ合わせる。焼きあがったケーキにクリームを添えて、いただきまーす!
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