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梅のりポテトサラダ
by 中医薬膳士清水えり
カリカリ梅を使ったさっぱりポテトサラダです。 ノンオイルでヘルシーですよ。
コツ、ポイント
ジャガイモを加熱するのは皮付きが絶対おいしいです。 梅は普通の梅干でも構いません。
材料
(2~3人分)
ジャガイモ
大1個
赤玉ねぎ
1/4個
カリカリ梅干
大1個(小梅なら3個)
セロリ
5cm
すし酢
小さじ2~3
顆粒だし
少々
焼き海苔
半枚
このレシピの生い立ち
ジャガイモがたくさんあったのでいろいろ料理してみました。
1.
ジャガイモは丸ごと皮付きのまま茹でる。面倒ならレンジでかねつしてもOK。玉ねぎはみじん切りにしてすし酢小さじ2に漬けておきます。
2.
セロリ、カリカリ梅は5mm角に切る。ジャガイモに串がすっと通るまで火が通ったら、熱いうちに皮を向き、大きめに切ってから玉ねぎを漬けた酢に加え、粗くつぶしながら混ぜる。顆粒だしもくわえて混ぜる
3.
冷めたらカリカリ梅とセロリを加えて混ぜる。 食べる前にのりを軽くあぶってもみのりにして加える。
https://cookpad.com/recipe/264120
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