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甘辛♪麻婆茄子
by お茶しゅん
素揚げした那須がおいしい麻婆茄子!麻婆豆腐より少し甘味を効かせて、甘辛味で召し上がれ~♪
コツ、ポイント
材料
(2人分)
茄子
2本
ひき肉
80gくらい
にんにく
1片
長ネギ
5cmくらい
■
<調味料>
豆板醤
小さじ2
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ3~4
中華だし
小さじ1/2
湯
150ml
■
<A>
醤油
小さじ2
酒
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に飽きたので(笑)、茄子のほうにチャレンジしてみました。 どっちもいけますね♪
1.
茄子は細く切り、しばらく水にさらて水気を切る。にんにく、長ネギはみじんぎりにする。
2.
豆板醤、テンメン醤、味覇を湯とかしておく。
3.
フライパンに大目のサラダ油(大匙2くらい)をしき、茄子をじっくり炒め、火が通ったら別の器にあげておく
4.
フライパンに油をしき、弱火~中火でにんにくを炒め、香りが立ってきたら、ひきにく長ネギを炒める。
5.
ひきにくの色が変わってきたら「2」を入れ、 煮立ってきたらを入れる。
6.
再度煮立ってきたら、塩コショウで味を調え、 水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油をたらして完成!!
https://cookpad.com/recipe/264203
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