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グルテンフリー★米粉のお食事マフィン
by びすこのこ
小麦、卵、乳製品不使用。乳製品がOKな人はスライスアーモンドをとろけるチーズに替えても。
コツ、ポイント
酢を入れたあとは急ぎましょう!酢とベーキングパウダーの反応で二酸化炭素が発生し、ふっくらします。のんびりしてると二酸化炭素が抜けてしまいます。
材料
(マフィン型6個分)
★米粉(上新粉)
110g
★ベーキングパウダー
小さじ1.5(6g)
★砂糖
小さじ1
★塩
2つまみ
◎油
20g
◎豆乳
100g
◎水
35g
酢
小さじ1
ベーコン
2枚
玉ねぎ
100g
油
小さじ1
ブラックペッパー
少々
スライスアーモンド
15g
■
(とろけるチーズでもOK)
このレシピの生い立ち
米粉でお菓子を作ると固かったり、まるでういろうのようになったり。米粉の種類によって特徴があるようです。自分がよく使う米粉に合わせた分量に、実験を重ねて辿り着きました。
1.
玉ねぎとベーコンは粗みじんに刻み、油で軽く炒め、冷ましておく。オーブンを180℃に予熱する。
2.
★をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。さらに◎も加え、ぐるぐると混ぜる。
3.
2に酢を加えて軽く混ぜる。酢を加えたら急ぎます!すぐに炒めた1を加え、ゴムべらに持ち替えて合わせる。
4.
型に7分目まで入れ、ブラックペッパーを振る。スライスアーモンドか、とろけるチーズも乗せ、予熱したオーブンで約20分焼く。
5.
私のオーブンでは上段で180℃で18分、余熱で3分でした。米粉はこれを使ってます。
6.
とろけるチーズバージョンはこんな感じ。
https://cookpad.com/recipe/2643428
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