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なすと干しえびの煮浸し
by paltan
なすに、干しえびと昆布の濃い味がしっかりしみこんで美味です。煮汁は味を足してめんつゆにしてもGoodです。
コツ、ポイント
煮た後、火を止めて冷めるまで浸しておくこと。仕上げにおろししょうがをのせていただいても美味しいです。
材料
(2人分)
なす
2本
干しえび
約10尾
昆布
10cm
★水
300cc
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ1と1/2
★みりん
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
ナスというと揚げ浸しのイメージだが、ヘルシーかつシンプルに調理したいと思い、煮浸しにしてみました。
1.
ナスはヘタを切り落とし、横半分にきってから縦4等分に切る。
2.
鍋に★の材料、干しえび、昆布を入れて火にかけ、沸騰したらナスを加えて落し蓋をして中弱火で20分ほど煮る。途中アクが出たら丁寧にとる。煮汁が少なくなったら煮ずを加えて、絶えずナスがひたひたの状態になるようにする。火を止めたらそのまま冷やす。
3.
食べるときに温めなおし、干しえび、昆布も一緒に皿に盛りつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/264344
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