コツ、ポイント
大豆は、低温でじっくり揚げるとカリッと。高温で揚げるとふっくらと仕上がります♪
このレシピの生い立ち
給食の再現レシピです(*´艸`)
1.
大豆を流水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を良く拭き取り、袋に大豆と片栗粉を入れ良くフリフリ。
2.
さつまいもは1㌢角に切り、水にさらしておきます。
3.
最初に大豆を揚げ、油を切っておきます。次に、さらしておいたさつまいもの水気を良く拭き取り揚げていきます。
4.
油を切った大豆とさつまいもをフライパンに入れ、さつまいもが温かいうちに砂糖と塩をひとつまみ入れまぶします。
5.
砂糖がしっかりと馴染んだら、醤油を回し入れ全体に絡ませて完成です
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