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濃厚いちごムースとジュレの2層仕立て
by TheBS_Club
初夏にぴったり華やか2層ムース。とろける濃厚いちごムースと爽やかなジュレがベストマッチ。一手間かけたおもてなしスイーツ。
コツ、ポイント
※1..しっかり冷ましておかないとムースが溶けて混ざってしまうので注意!
材料
(2人分)
■
濃厚いちごムース
いちご
100g
生クリーム
100ml
砂糖
20〜25g
★粉ゼラチン
5g
★お湯
大さじ2強
■
ジュレ
いちご
お好みで
☆水
100ml
☆シロップ
お好みで
☆レモン汁
小さじ1/2
☆粉ゼラチン
3g
ミント
お好みで
このレシピの生い立ち
そろそろ旬も終わりそうな、苺を使ったスイーツ最終章!見た目も華やかな2層ムースはおもてなしにも。。♡
1.
〈ムース〉いちごをフォークで潰しておく。
2.
耐熱容器に①の半量を入れ、★を加える。600Wで30秒加熱し、ゼラチンをよく溶かす。
3.
②に①を入れ、混ぜる。氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。
4.
生クリームに砂糖を2回に分けて入れ、とろみがつくまで泡立てる。
5.
④に②を入れ混ぜる。
6.
容器に入れ、冷やし固める。
7.
〈ジュレ〉☆を鍋に入れ、弱火で温めゼラチンが溶けたら火から下ろし、熱を冷ます。※1
8.
固まった⑥の上にいちごとミントを飾り、上から⑦をかけ更に冷やし固めたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2645038
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