文字サイズ:
小
中
大
印刷する
プチ本格派!甘糀の生キャラメル
by かせや味噌
甘とろ~糀(甘糀)でちょっと簡単でプチ本格派なバター生キャラメルが作れます。
コツ、ポイント
高温になり過ぎないように注意しながらヘラで混ぜ続けること。分離してしまったらもう二度と元には戻りません。完成して冷やし固まったてもやわらかい場合は牛乳や生クリームの分量を少し減らしてください。
材料
(20個分)
牛乳
100cc
生クリーム
200cc
バター(有塩)
50g
甘とろ~糀(甘糀)
200g
このレシピの生い立ち
体にいいを言われている甘糀のことを知って、砂糖の代わりに使ってみたら美味しかった。
1.
牛乳と小さく切ったバターと甘とろ糀をフライパンの中で混ぜ合わせる。弱火にかけて混ぜる。
2.
火が通ってきたら生クリームを少しずつ流し入れ、とにかく混ぜる。泡立てないように注意!
3.
30分から40分ほど80℃で保ちながら混ぜ続けます。130℃を超えると分離してしまうので要注意!
4.
とろみがついたら火から下ろし、パットに移して冷凍庫で冷やし固めて可愛く切って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2646501
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.