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☆HMで基本のサクサククッキー☆
by ひより18
コストコのHM or 市販のHMでサクサククッキー! わたしはいつも倍量で作ってます。 タルトやレアチーズの土台にも☆
コツ、ポイント
バターは溶かしてしまうと生地がべちゃべちゃになり、重くなります。 5、6の時混ぜすぎるとサクサクにならないので注意です。 多く作って冷凍しておいても!
材料
(鉄板1.5〜2枚分)
HM
200g
砂糖orグラニュー糖(コストコHMの場合のみ)
70g
たまご
M1個
無塩バター
65g
牛乳
適量
■
☆プレーン以外なら…
ココア、抹茶、紅茶などお好みのもの
適量
このレシピの生い立ち
パティシエ時代にお店で出してた基本のクッキーをより簡単に! コストコHMで作るとすごく美味しいです。 これを、タルトの生地にしたりレアチーズの土台にするのもおすすめ!
1.
バター、たまごは常温に出しておきます。 ※バターはレンジなどで溶かさないこと! HMはふるっておく。
2.
柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜます。 ※かたまりがあるとダマになるので、滑らかなクリーム状にしておくこと!
3.
バターがやや白っぽくなったら、砂糖orグラニュー糖を2、3回に分けて加え、その都度すり合わせるようによく混ぜます。
4.
混ざったら、卵黄を入れて混ぜ、その後卵白を入れて混ぜます。 ※しっかり混ぜ、分離していないことを確認!
5.
混ざったら、2、3回に分けてHMを加え、その都度ゴムベラでさっくり混ぜます。 ココアなどを入れるならこのタイミングで!
6.
水分が足りなければ少しずつ牛乳を、逆にべちゃべちゃすぎる場合、HMか薄力粉を少しずつ足してみて下さい。
7.
ある程度纏まったら、手でこねてラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせます。 ポリ袋などで捏ねるとそのまま寝かせられるので便利!
8.
オーブンを180度に予熱しておきます。
9.
冷蔵庫から生地を取り出し、綿棒で5ミリ位に伸ばして型抜きをします。 棒状にして切ってもOK!
10.
180度のオーブンで10〜15分焼いて完成☆
11.
多く作って冷凍しておいても! その場合は、様子を見ながら焼き時間を少し長めにしてください。
https://cookpad.com/recipe/2648142
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