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野菜の有効活用♪ミネストローネ
by スガシカコ
トマトの酸味が食欲を増進させます。野菜の処理に困った時の救世レシピです。
コツ、ポイント
玉葱は、切って15分程放置すると血液サラサラ効果があるそうです。なので是非一番最初に切って下され。 書いてある野菜はほんの一例ですので、お家にあるもの(セロリ、茄子、ズッキーニ等々)で代用して下さい。 あとローリエがある場合は、是非使用して下さい。さらに本格的になります。
材料
(4人分(スープカップに8杯程度))
玉葱
中 1個
じゃがいも
中 1個
人参
1/2本
ピーマン
2~3個
にんにく
1片
ベーコン
3枚
☆オリーブオイル
大さじ 1
■トマト水煮缶400g(カット)
1缶
■固形コンソメ
2個
■ローリエ(あれば)
1枚
■水
600cc
■塩
少々
■胡椒
少々
このレシピの生い立ち
夏になると野菜をいただく機会が多く、消化出来ない時に良く作る料理です。腐らせては申し訳ないので^^; うちでは保温調理器で作ります。
1.
野菜はにんにく以外は全て1センチ角に切っておく(玉葱は一番最初に切って15分は放置する) にんにくは薄切りに。ベーコンは短冊切りに。
2.
深鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを炒める。香りがたってきたら玉葱、ベーコンを入れ、玉葱が少し色づいたら残りの野菜を投入し、さっと炒める。
3.
トマト水煮缶を水切りせずに全て投入。水、コンソメ、ローリエを入れる。 弱火で30分程度煮て、塩、胡椒で味を整え完成。
4.
≪おまけ 保温調理器の巻≫ 煮込み段階に入ったら中火で5分程煮、煮立ったら保温調理器へ→30分以上保温し、塩、胡椒で味を整え完成。
https://cookpad.com/recipe/264841
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