1.
ボウルに強力粉を入れて、真ん中をくぼませて溶き卵、バターと塩はくっつけて、砂糖は反対側に置きます。
2.
あっためて、ぬるい(30℃位)の牛乳と水をイーストにそそいで、混ぜます。
3.
砂糖をめがけてかけます。*砂糖がイーストの働きを助けるみたいです*
4.
がんばってこねたりたたきつけたりします。始めはべたべたくっついてくるけど、だんだんまとまってきます。
5.
10分位で弾力が出てきて、表面がつやっとしてきたら一次発酵に入ります。
6.
30℃位のぬるいお湯に生地の入ったボールを浮かべて、ラップをし20~30分発酵させます。
8.
これは明らかに発酵しすぎです!元の3倍以上の大きさ。。。
9.
強力粉をまぶして、指で押して穴がふさがらなかったらOKです。指の穴がぷしゅーっとしぼんできたら、発酵のさせすぎです。させすぎてしまったらこっからの工程を短めにしてください。
10.
生地を長細くして、包丁で真ん中を切ります。
12.
ガスを抜いて、後ろにしわを集める感じでまとめてから、手のひらで丸めます。
14.
しぼった濡れタオルをかぶせて、10分休ませます。(ベンチタイム)
17.
麺棒でつぶします。けっこーべちゃんとつぶして下さい!
18.
太い方から巻いていくんですけど、左手で少しひっぱって最後ら辺の細い部分を長めに伸ばすとくるくるくる~っところんとしたロールになります。
19.
巻き終わりを下にして、ちょっと押さえます。全部で5段つけるとより売ってるロールパンっぽくなります♪
20.
大きさはこんな感じで、けっこーちっちゃいです。*私の手は大きい方ですw*
21.
クッキングシートをしいた天板の上に並べます。
23.
70℃のお湯をはった天板を下段に、上段に天板を置いて、戸を閉めて10分発酵させます。(二次発酵)
24.
ちょっとわかりにくいですけど、また生地が少し大きくなります。
25.
180℃のオーブンで15分焼いたらできあがりです。
26.
そのままでもおいしいし、ジャムもぴったりです!ふわふわ~!!