四川料理の「木犀肉片」、きくらげと豚肉の炒め物のアレンジです。ゴーヤは加熱してもビタミンが壊れにくく、豚肉はビタミンBが豊富なので暑い夏にピッタリです。
1.
豚肉は食べやすい4、5cmに切り軽く塩・胡椒で下味をつ
けておく。
キクラゲは石付きを取り良く洗っておく。
合わせ調味料を作っておく。
(醤油大1.5、酒大1、砂糖小1酢小1、スープ大2、水溶き片栗粉大1を合わせておく。)
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種をていねいにとり
1,2mm厚さの半月切りにする。苦味を取る為に塩を軽く振ってしばらくおき水洗いをする
苦味が大丈夫な方はこれでOK
3.
苦味が気になる人はさらに
沸かした湯の中にさっといれて
ザルにあげておく。
これで子どもも食べられます。
4.
中華鍋に大さじ2のサラダオイルを熱し割りほぐした卵をいれ
ふわっと半熟程度に火を通し、
別のお皿に取っておく。
5.
肉を炒め、肉の色が変ったら豆板醤小さじ1をいれ良く炒め
香りを出す。
きくらげ、ゴーヤ、ねぎ、しょうがを加え強火でさっと炒める
6.
合わせ調味料①をいれ、
最後に予め作っておいたふわふわ卵をいれさっと炒める。
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