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ホタルイカと小松菜のぴりっとだし醤油和え
by ゆすうすこむ
春に一度は味わいたいホタルイカ。 辛みを効かせて塩分は控えめに、歯応えも楽しみます。
コツ、ポイント
ボイル済みのものですが、湯通して冷やすひと手間で、食感と色艶が良くなると思います。
材料
(2人分)
ホタルイカ(ボイル)
10匹
小松菜
1株
だし汁(顆粒だしを溶いても)
大さじ2
カラシ
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカ。 シンプルに、素材を美味しく頂こうと。 H27.5.13 検索NO. 1になりました(>_<)☆ ありがとうございます!
1.
ホタルイカの下処理を。 目玉をとる。 足の付け根のくちばしをとる。 軟骨を引き抜く。
2.
小鍋に湯を沸かし、小松菜をさっと茹でて水気を切る。鍋のお湯をザルに入れたホタルイカにかけながら捨て、すぐ水で洗い冷やす。
3.
だし汁、醤油、カラシを混ぜ合わせた調味液で具材を和える。
https://cookpad.com/recipe/2650385
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