みんなに大人気のとろけるデザート。熟したバナナを使うと本当においしい。
コツ、ポイント
泡立てた生クリームを添えるともっと幸せ。(生クリーム1箱使い切るためにも)
1.
カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖とレモン汁を入れて火にかけ、カラメル色になったら湯を加えて火からおろす。熱いうちに型の底に入れて広げ、冷蔵庫で冷ましておく。
2.
カズタード液を作っていく。
バナナにレモン汁をかけてフードカッターなどでピューレにしておく。
3.
ボウルに卵と卵黄を入れ泡だて器でときほぐし、砂糖を加え混ぜる。牛乳・生クリーム・バニラビーンズを鍋に入れて沸騰直前まで温めて、少しずつ加え、よく混ぜる。2のバナナも加え混ぜる。
4.
3の液をこしながら1の型に流す。天板に湯を張り、ふきんを敷いた上に型を置き、150℃のオーブンで約1時間焼く。型のまましっかり冷やし、ぺティナイフなどを周囲にぐるりと通し逆さにして型からはずす。
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