ジャガイモとコーンだけ。シンプルだけど副菜としても、パンに挟んでも、なかなか使えます。
コツ、ポイント
酢や砂糖の分量はお好みで。子供は甘めが好きです。
このレシピの生い立ち
ポテトサラダが食べたいけれど、手抜きしたくて。。
1.
ジャガイモは皮を剥き一口大に切り、さっと水洗いする。
2.
鍋にジャガイモがひたひたになる位水を入れ、蓋をして〔水蒸気が出る位蓋を少しずらす〕柔らかくなるまで煮る。
3.
柔らかくなったら、蓋を取り、水蒸気を飛ばす。
4.
水気が無くなったら、鍋に酢を入れて素早く混ぜながら潰す。ジャガイモが潰れたら、残りの調味料とコーンを入れてよく混ぜる。
5.
☆冷蔵庫で冷やしてから食べる場合は、マヨネーズを最初に大さじ3、食べる直前に大さじ2と2回に分け入れるとしっとりします。
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