このレシピの生い立ち
お店風の炒飯に挑戦してみたくて。
1.
卵3個を割り、白身と黄身に分ける。白身2個分だけを残し、残りをかき混ぜて、牛乳を加え、塩で少し味をつける。
2.
熱したフライパンにバターをいれ、1をいれ、ぐちゃぐちゃにかき混ぜる。少し、半熟状態で一旦、皿に戻す。
3.
2の鍋にサラダ油を少々引き、みじん切りにしたねぎ、みょうがを炒め、小口きりにした塩チキン(焼き豚他、代用可)をいためる。
4.
3に冷ご飯をいれ、よくいためる。そして、最後に2の卵をいれ、皿に、ぱらぱらになるまでいためる。塩コショウで味をつけて、最後に醤油を回し入れて完成。
5.
鍋に、水を沸かし、アスパラガス、干ししいたけをいれ、ウィパー、醤油で味をつける。水溶き片栗粉でとろみをつけ、よくかき混ぜた白身2個分をまわしいれ、淡雪状にする。
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