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野菜たっぷり☆あんかけ冷奴
by sakura'03
暑い夏の冷たい1品。食べる直前まで冷蔵庫で冷やして食卓へ。旦那のお気に入りです。普通の奴よりボリュームが出て野菜も取れるのが嬉しい。作り置きできるのも嬉しい(笑)
コツ、ポイント
チンゲン菜のしゃきしゃき感が引き立つ一品です。チンゲン菜は最後に入れてください。 つゆの素は希釈が異なるので、味見しながら適量を調節してください
材料
(2~3人分)
絹ごし豆腐
1丁
にんじん(千切り)
小1本
チンゲン菜
1株
しめじ
半パック
つゆの素
適量
水
200ccくらい
みりん
大さじ1弱
片栗粉
小さじ2くらい
このレシピの生い立ち
定番冷奴に変化をつけるため、料亭で出た物の真似をしてみました。 つゆの素を使うので、だしをとる時間が要らず、火の近くに居る時間も短縮。夏は暑いですから☆
1.
鍋に水を入れ、千切りにした人参、小房にほぐしたシメジを入れゆで、半分くらい火が通ったら最後にチンゲン菜を入れゆでる。
2.
つゆの素とみりんで味を調え、火を止めてから40ccくらいの水で溶いた片栗粉を入れとろみを付ける。
3.
荒熱がとれたら2のあんを冷蔵庫でひやし、冷奴の上にゆっくりかける。良く冷やしてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/265165
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