文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うぐいすもち
by komacafé
柔らかいお餅とうぐいすあんがとても合います(#^^#)
コツ、ポイント
もちは、水を加えて練るとき、練りにくいかもしれませんが、だんだん滑らかになっていきます。 うぐいす餡の甘さがもっとほしい人は砂糖を足します。
材料
■
【うぐいす餡】
そら豆
7本
砂糖
大さじ1
水あめ
小さじ1/2
水
大さじ1~1 1/2
■
【餅】
もち粉
70g
水
約150cc
砂糖
小さじ1
もち取り粉または片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
そら豆を母がもらってきたときにうぐいす餡のもちを作ったらどうかと父からの提案で作りました。
1.
そら豆のさやをむいて中身を出して、沸騰したお湯に小さじ2杯の塩を入れて茹でる(約2分)
2.
茹でたら、熱いので気を付けながら皮を剥いて中の豆を取り出す。
3.
軽くつぶして鍋に入れ、砂糖、水あめ、水小さじ2ほど加える。
4.
弱火にかけて、すりこぎなどでつぶしながら混ぜていく。焦げないように注意します。
5.
火からおろして、さらに水を少しずつ加えながら混ぜて好みの硬さにします。
6.
粗熱を取ります。
7.
耐熱ボウルにもち粉、砂糖を入れて混ぜ、約100ccを加えてよく混ぜます。
8.
600wで2分30秒レンジで加熱します。この時、30秒経ったら取り出して混ぜます。
9.
水約50ccを少しずつ加えてヘラなどで混ぜて滑らかにします。
10.
残りの1分30秒を30秒ずつ取り出してよくヘラでこねていきます。
11.
バットにもち取り粉か片栗粉を敷いて、もちを入れます。
12.
火傷に気を付けながら手に粉を付けて適当な大きさに丸めて皿に盛り、うぐいす餡を乗せます
https://cookpad.com/recipe/2652435
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.